دربارهی این دوره
کلاس آنلاین تارت و پای تخصصی | آموزش حرفهای دسرهای کلاسیک و مدرن
با شرکت در کلاس آنلاین تارت و پای تخصصی بهاره سلامات، تکنیکهای حرفهای تهیه انواع تارت و پای را از پایه تا سطح پیشرفته یاد بگیرید. در این دوره، اصول تهیه خمیرهای تخصصی تارت، شناخت قالب و رینگ، آمادهسازی کرمها، فیلینگها، موسها و اجرای دسرهای کلاسیک و مدرن آموزش داده میشود.
دوره آموزش تارت و پای آنلاین برای علاقهمندان به شیرینیپزی طراحی شده است که میخواهند مهارت تهیه دسرهای حرفهای با استاندارد قنادی را یاد بگیرند. در این دوره با تفاوت تارت و پای، انواع خمیرهای پایه، تکنیکهای پخت، فرمدهی و ترکیب طعمهای متنوع آشنا خواهید شد.
این دوره جامع به شما کمک میکند بتوانید انواع تارت میوه، تارت شکلاتی، پای سیب، تارت لیمو، تارت تیرامیسو، تارت بلک فارست، تارت گلابی و تارت موس شکلات را به صورت حرفهای تهیه کنید.
سرفصلهای دوره آموزش تارت و پای
مقدمه و آشنایی با دنیای تارت و پای
- مقدمهای بر تارت و پای
- بررسی تفاوت تارت و پای
- معرفی خمیرهای مناسب برای انواع تارت و پای
- شناخت قالبها و رینگهای مخصوص تارت
آموزش خمیرهای تخصصی تارت
طرز تهیه خمیر سوکره (Pâte Sucrée)
در این بخش، تهیه خمیر سوکره به عنوان یکی از محبوبترین خمیرهای شیرین تارت آموزش داده میشود. این خمیر با بافت کرهای و لطیف، پایه بسیاری از تارتهای حرفهای است.
طرز تهیه خمیر سابله (Pâte Sablée)
در این قسمت، روش تهیه خمیر سابله با بافت ترد و شکننده آموزش داده میشود.
طرز تهیه خمیر فونسه (Pâte Foncée)
در این بخش، تهیه خمیر فونسه و کاربرد آن در انواع پای و تارت آموزش داده خواهد شد.
طرز تهیه خمیر شکلاتی
در این قسمت، روش تهیه خمیر شکلاتی برای ایجاد طعمی عمیق و متفاوت در دسرهای تارت آموزش داده میشود.
آموزش خمیر بریزه (Pâte Brisée)
در این بخش، تهیه خمیر بریزه و کاربرد آن در تهیه پایها و تارتهای مختلف آموزش داده میشود.
آموزش انواع تارت و پای
- آموزش گلت توت فرنگی
- آموزش پای سیب
- آموزش تارت کرم و میوه
- آموزش تارت کرم بروله
- آموزش تارت لیمو و مرنگ سوخته
- آموزش تارت تیرامیسو
- آموزش تارت بلک فارست
- آموزش تارت گلابی و بادام
- آموزش تارت رز
- آموزش تارت موس شکلات و فندق
چرا کلاس آنلاین تارت و پای تخصصی بهاره سلامات؟
این دوره یک آموزش جامع برای یادگیری تکنیکهای حرفهای تهیه تارت و پای است. شما علاوه بر یادگیری انواع خمیرهای پایه، با روش تهیه کرمها، موسها، فیلینگها و اجرای دسرهای مدرن آشنا میشوید.
- آموزش چندین مدل خمیر تخصصی تارت و پای
- یادگیری تکنیکهای حرفهای فرمدهی و پخت
- آموزش دسرهای کلاسیک و مدرن قنادی
- مناسب برای سفارشگیری و توسعه کسبوکار خانگی
یادگیری تارت و پای حرفهای برای ورود به دنیای قنادی
با گذراندن دوره آموزش تارت و پای آنلاین میتوانید مهارت تهیه دسرهای شیک و حرفهای را یاد بگیرید و از این مهارت برای پذیرایی، سفارشگیری و ارتقای سطح قنادی خود استفاده کنید.
برای اطلاع از آموزشهای جدید و نکات تخصصی شیرینیپزی، صفحه اینستاگرام بهاره سلامات را دنبال کنید.
گالری دوره
سرفصلهای دوره
۶۰ درس
- مقدمه ۰:۴۲
- تفاوت تارت و پای ۱:۲۱
- توضیحات معرفی خمیرهای مناسب تارت و پای ۲:۵۰
- معرفی و شناخت قالب و رینگهای تارت ۴:۲۴
- طرز تهیه خمیر سوکره ۷:۲۲
- طرز تهیه خمیر سبله ۵:۴۱
- طرز تهیه خمیر فونسه ۴:۳۴
- طرز تهیه خمیر شکلاتی ۸:۲۲
- طرز تهیه گلت توت فرنگی – قسمت اول ۵:۰۱
- گلت توت فرنگی – قسمت دوم ۵:۴۰
- خروجی گلت توت فرنگی ۱:۴۹
- طرز تهیه پای سیب ۱۱:۴۴
- خروجی پای سیب ۱:۰۶
- تارت کرم و میوه – قسمت اول ۴:۱۳
- ادامه تهیه کرم کاستارد – قسمت دوم ۳:۲۱
- نحوه قرار دادن خمیر در رینگ – تارت کرم و میوه – قسمت سوم ۳:۵۵
- تارت کرم و میوه – قسمت چهارم (ادامه قرار دادن خمیر در رینگ) ۳:۳۳
- تارت کرم و میوه – قسمت پنجم (ادامه قرار دادن خمیر در رینگ) ۳:۱۳
- تارت کرم و میوه – قسمت ششم (پخت خمیر تارت) ۱:۵۱
- تارت کرم و میوه – قسمت هفتم ۴:۰۸
- قسمت پایانی تارت کرم و میوه ۶:۲۵
- خمیر بریزه ۳:۵۹
- تارت بروله – قسمت اول ۶:۰۹
- تارت بروله – قسمت دوم ۶:۵۴
- تارت بروله – قسمت سوم ۴:۳۳
- تارت بروله – نتیجه ۰:۱۶
- تارت لیمو و مرنگ سوخته – مرحله اول ۷:۳۴
- تارت لیمو و مرنگ سوخته – مرحله دوم ۷:۰۲
- تارت لیمو – مرحله سوم ۱:۰۱
- تهیه مرنگ ایتالیایی – تارت لیمو – مرحله چهارم ۸:۴۰
- تارت لیمو و مرنگ سوخته – مرحله آخر ۲:۵۱
- تارت تیرامیسو – تهیه اسپنج کیک – مرحله اول ۵:۱۱
- تارت تیرامیسو – تهیه کرم پنیر ایتالیایی – مرحله دوم ۴:۱۷
- تارت تیرامیسو – مرحله آخر ۷:۴۸
- تارت تیرامیسو – نتیجه ۰:۱۶
- بلک فارست تارت ۱۰:۱۲
- بلک فارست تارت – نتیجه ۰:۱۱
- تارت گلابی و بادام ۴:۵۳
- قسمت رویه تارت گلابی و بادام ۲:۴۵
- ادامه رویه تارت گلابی و بادام ۴:۱۲
- مرحله آخر تارت گلابی و بادام ۱۰:۱۸
- تهیه کرم رز برای میانی تارت رز ۴:۰۵
- ادامه تهیه کرم رز ۱:۲۰
- ادامه کرم رز – پارت ۲ ۲:۰۸
- طرز تهیه فینانسیر پسته ۴:۰۳
- طرز تهیه گاناش مونته ۸:۲۶
- ادامه کرم رز بعد از استراحت و شروع به جمعبندی تارت رز ۷:۳۵
- فرمدهی گاناش مونته ۱:۴۱
- خروجی تارت رز ۶:۰۹
- تهیه موس شکلات برای تارت موس فندق ۷:۴۴
- تهیه گاناش کاراملی ۱:۱۳
- گاناش کاراملی – پارت ۲ ۰:۳۸
- گاناش کاراملی – پارت ۳ ۳:۴۸
- تهیه گلیز شکلاتی (سس براق) ۷:۰۳
- گلیز شکلاتی (سس براق) – پارت ۲ ۱:۰۰
- جمعبندی تارت موس شکلات فندق ۵:۳۶
- جمعبندی تارت موس شکلات فندق – پارت دوم ۳:۰۶
- قسمت آخر جمعبندی تارت موس شکلات ۲:۱۷
- نتیجه تارت موس شکلات ۰:۱۴
- اسپری تارت رز ۰:۱۵
پرسش و پاسخ
۰ سوال ثبت شده
برای پرسیدن سوال، وارد شوید یا ثبتنام کنید.
هنوز سوالی برای این دوره ثبت نشده است. اولین نفری باشید که سوال میپرسد!
نظرات دانشجویان
برای ثبت نظر، وارد شوید یا ثبتنام کنید.
هنوز نظری برای این دوره ثبت نشده است. اولین نفری باشید که نظر میدهد!
